反式脂肪傷「心」 美本周將禁用

【聯合報 編譯李京倫／報導】 2015.05.18

美國新聞網站Politico報導，美國食品藥物管理局可能最快在本周宣布禁用反式脂肪。食藥局估計，禁用反式脂肪，每年能預防兩萬人心臟病突發和七千人死於心臟病，不過，此舉會讓食品業者成本大增，業者打算請願，希望食藥局准許一些例外。

曾擔任白宮資深營養顧問的卡斯說：「這是公共健康的一大勝利，在食品領域裡，很少有行動能造成這麼大的衝擊。」

一九五○年代，大眾認為動物油（如豬油和牛油）含有的飽和脂肪不利健康，開始偏好在液體植物油中加入氫氣而製成的反式脂肪，反式脂肪能維持食品的色澤、美味和鹽分，並延長保存期限，因此長期風行。不過，一九九○年代以來，大量研究顯示心血管疾病與攝取反式脂肪有關，攝取反式脂肪會讓壞膽固醇增加，好膽固醇減少。

二○○三年美國規定食品營養標籤應標示反式脂肪含量，從那時開始的十年內，美國消費者平均每天的反式脂肪攝取量從四克降到一克。二○一三年，食藥局宣布「一般認為安全」的反式脂肪並不安全。

美國食品業已在最大同業公會「食品雜貨製造商協會」主導下，花幾個月撰寫請願書，近日提交給食藥局。雜貨協會幹部說，食品業正在蒐集能證明反式脂肪「無害」的科學根據。專家指出，能夠取代反式脂肪的包括椰油、棕櫚油等其他植物油，或少量的飽和脂肪，或混合單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。


圖／聯合報提供